La Cocotte

La peau de ces dattes est tellement fine qu’on voit le noyau à travers. Elles poussent en Algérie ou en Tunisie et sont de vrais petits trésors fondants et parfumés. Au chocolat, on ne trouve plus ses mots pour en parler !  

Pour 300 g de dattes 

300 g de dattes deglet nour séchées, quelques noix de cajou non salées, 100 g de chocolat noir à 85 %, 30 g de pralin, un peu de sel 

Préparation : 25 min - Cuisson : 5 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : feuille de papier-cuisson, assiette plate 

Progression : incisez les dattes et dénoyautez-les. Remplissez-les toutes d’une noix de cajou. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Plongez chaque datte dans le chocolat pour qu’elle soit bien recouverte. Posez-les sur une feuille de papier-cuisson posée elle-même sur l’assiette plate et quand le chocolat est encore « liquide », saupoudrez les dattes de pralin. Salez très légèrement. Mettez les dattes au réfrigérateur et laissez-les refroidir quelques heures.  

Dressage : servez ces petits bijoux avec un bon thé à la menthe et régalez-vous.