La Cocotte

Pour 6 personnes

2 courgettes, 2 aubergines, gros sel, huile d'olive, 1 citron, coriandre moulue, persil plat, poivre, 1 cuillère à soupe de tahineh

Préparation : 15 min- Cuisson : 25 min - Coût : *- Difficulté : *- Ustensile : sauteuse

Progression : coupez les aubergines en dés pas trop gros. Faites-les tremper 30 minutes dans de l'eau avec une cuillère à soupe de gros sel puis rincez-les bien et égouttez-les. Faites-les sauter 10 à 12 minutes dans un peu d’huile d’olive et réservez-les dans le plat de service. Les cubes doivent être dorés.

Lavez et coupez les courgettes en dés pas trop gros. Si les courgettes sont bio, ne les pelez pas. Faites-les sauter dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Laissez cuire 5 à 6 minutes. Puis déposez-les dans le plat de service avec les aubergines. Pressez le citron.

Mélangez tahineh, le jus du citron, coriandre et poivre. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un petit verre d’eau.

Dressage : Versez ce mélange sur les légumes, mélangez un peu, parsemez de persil lavé et ciselé et servez cette salade encore tiède.