La Cocotte

Donnez un parfum tunisien à votre confit d’oignons. Dosez comme vous le voulez la coriandre, le carvi, les piments doux et l’ail. Un p’tit conseil, torréfiez très rapidement ces épices. Ce sera encore meilleur.  

Pour 1 bocal moyen 

2 oignons jaunes, 2 oignons rouges, 2 oignons de Roscoff, 2 cuillères de miel de tilleul, une poignée de gros raisins secs blonds, 1 cuillère à soupe de tabel tunisien (coriandre, carvi, piments doux, ail) (plus ou moins fort) 

Préparation : 15 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 bocaux moyens stérilisés 

Pelez et ciselez très finement tous les oignons. Déposez-les dans une casserole, ajoutez les cuillères de miel, les gros raisins et le curry et mélangez doucement sur le feu. Quand le miel a fondu, baissez la température, couvrez la casserole et laissez cuire 1 petite heure en remuant très régulièrement le confit. Versez le mélange encore très chaud dans les bocaux. Fermez-les bien et retournez-les pour faire le vide d’air. Vous pouvez les étiqueter avec la date de préparation et les ranger à l’ombre d’un placard ou à la cave. Ou vous pouvez les consommer aussitôt refroidis avec des toasts au cheddar, un fromage persillé, un pâté, ...