La Cocotte

Pour 30 choux

250 ml d'eau, 50 g de beurre, 150 g de farine, 3 œufs, 150 g de gouda vieux râpé, 1 càs de paprika, 5 cl de lait

Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : plaque de pâtisserie couverte de papier sulfurisé et pinceau de cuisine

Progression : préchauffez le four à 180°c (th. 6). Versez l'eau dans une casserole et faites-la chauffer. Ajoutez le beurre. Laissez-le fondre. Avant les premiers bouillons, arrêtez le feu et versez la farine en une seule fois. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien. Ajoutez le gouda et le paprika en dernier. Laissez refroidir quelques instants avant de former des petits choux tout ronds, à l'aide de deux cuillères à café. Laissez 3 cm entre chaque chou sur la plaque. Dorez-les au lait avec le pinceau. Enfournez pendant 25 minutes. À la sortie du four, mettez-les à refroidir sur une grille.

Dressage : servez-les en entrée ou à l'apéritif.