La Cocotte

En cherchant bien, on tombe encore fin octobre, sur des maraîchers du coin qui font pousser de belles tomates bien charnues et bien juteuses.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 belles tomates, 1 petit chou romanesco, crème fraîche ou fromage frais, sel, poivre, thym, huile.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : blender ou hachoir électrique
Détachez les bouquets du chou. Coupez le gros des tiges et lavez les bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Réservez.
Préchauffez le four à 200°c. Coupez le haut des tomates et videz-les soigneusement. Retournez-les pour qu’elles s’égouttent bien. Mélangez la moitié de la chair des tomates aux bouquets du chou romanesco. Puis passez ces deux ingrédients au blender ou au hachoir. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, assaisonnez et farcissez les tomates de ce mélange.
Huilez légèrement un plat à gratin, déposez vos tomates farcies dedans, ajoutez du thym et enfournez pendant 20 minutes.
Vous pouvez mixer le reste de la chair des tomates, la faire chauffer avec un peu de thym et en napper les tomates une fois cuites. C’est un vrai petit bonheur, ces tomates !

Vous n’êtes pas obligé de faire rissoler les bouquets de chou. Vous pouvez simplement laisser fondre un morceau de beurre sur le chou et le croquer tout chaud.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 choux romanesco, 1 bouquet de basilic, 50 g de beurre, 50 g de pignons de pin, sel et poivre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 8 à 10 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : hachoir électrique
Cette recette est à faire juste avant de manger. Le chou romanesco noircit très vite, une fois qu’il est cuit. Séparez les deux choux en petits bouquets. Passez-les sous l’eau pour les laver. Déposez ces bouquets dans un panier-vapeur. Faites bouillir de l’eau salée dans une marmite. Déposez le panier-vapeur dans la marmite et faites cuire le chou de 8 à 10 mn. Piquez une lame de couteau pour vérifier la cuisson, il faut qu’elle entre assez facilement.
Lavez le basilic, effeuillez-le et passez-le au hachoir électrique avec le beurre ramolli, un peu de sel et de poivre et les pignons de pin.
Faites fondre ce beurre au pistou dans une poêle et faites revenir très rapidement les bouquets de chou. Servez aussitôt en parsemant vos bouquets de pignons de pin grillés et accompagnez ce plat rapide d’une belle côte de veau ou une cuisse de poulet grillé. Ou encore plus simple, dégustez-le à l’apéritif !
29.09.2012

Et en prime une photo parce qu'un chou romanesco, c'est vraiment beau.