La Cocotte

Que trouve-t-on dans les vraies épiceries ? Bon sang mais c’est bien sûr, des épices ! Si vous cherchez les meilleures épices, choisissez du ras el-hanout, littéralement le meilleur de l’épicerie. Dans les pays du Maghreb on mélange près d’une trentaine d’épices pour parfumer les tajines, les couscous… En bref, tout ce qu’on aime là-bas.

Pour 6 personnes

4 carottes moyennes, ras el-hanout (ou coriandre, cumin, curcuma, girofle, gingembre…), eau, bouillon-cube, ail, tahineh, huile d’olive, citron, sel et poivre, sésame noir et sésame doré

Préparation : 15 min – Cuisson : 12 à 15 min – Coût : * - Difficulté : *

Progression : pelez et lavez les carottes. Coupez-les en petits tronçons ou biseaux. Déposez-les dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à café de ras el-hanout, un bouillon-cube écrasé et un peu de sel. Couvrez d’eau et faites chauffer jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Laissez refroidir. Pendant ce temps pelez et pilez l’ail, mélangez-le à une cuillère à soupe de tahineh, ajoutez 5 cl d’huile d’olive et le jus du citron pressé. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez aux carottes refroidies mais pas réfrigérées.

Dressage : parsemez de sésame noir et doré et servez pour l’apéritif ou en entrée avec des olives noires.