La Cocotte

1 boule de céleri-rave, 1 cube de bouillon de légumes bio, 1 citron, 1 briquette de 20 cl de crème liquide, 10 cl de vin blanc, 100 g de parmesan, un peu de jambon cru, sel et poivre

Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : presse-citron et râpe à parmesan

Progression : Pressez le citron et réservez. Pelez le céleri, coupez-le en tranches de 5 millimètres, ensuite en languettes et enfin en petits cubes réguliers. Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon et le jus du citron pressé. Ajoutez les cubes de céleri et faites bouillir 20 minutes. Faites ensuite bouillir la crème liquide avec le vin blanc. Salez et poivrez et ajoutez les cubes de céleri grossièrement égouttés. Mélangez bien. Veillez à ce qu’il y ait une belle sauce onctueuse. Au besoin ajoutez un peu de jus de cuisson du céleri. Râpez très finement le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement du céleri.

Dressage : Servez le célerisotto couvert de parmesan en entrée ou en plat, garni de quelques morceaux de jambon cru.