La Cocotte

La cancoillotte a le vent en poupe, à ce qu’il paraît. Cette petite merveille qui nous vient de Franche-Comté est très peu calorique et riche en calcium. Son seul défaut, elle contient beaucoup de sel. Rien n’est jamais parfait.  

Pour 6 personnes 

1 cube de bouillon de légumes, 400 g de blé précuit, 200 g de lardons, un peu de matière grasse, 1 pot de cancoillotte nature, sel et poivre 

Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : marmite, plat à gratin 

Progression : Faites bouillir 2 litres d’eau avec le cube de bouillon dans une marmite. Quand elle bout, versez le blé en pluie dans la marmite. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les lardons dans un peu de matière grasse. Mélangez blé, lardons et cancoillotte. Allongez d’1 ou 2 louches de cuisson du blé. Assaisonnez comme vous voulez, versez le mélange dans le plat à gratin et enfournez pour une vingtaine de minutes. Il faut que ce soit joliment gratiné.  

Dressage : servez comme tel ou avec une tranche de jambon.