La Cocotte

Papa, il n’y en avait qu’un comme toi :
Râleur-caféïnomane hurlant 10 fois par jour de ta chambre ou de ton labo « Mireille un jus »,
Professionnel patenté du p’tit oiseau qui va sortir,
Couche-tard et réveille-encore plus tard,
Bricoleur de l’infini, Géo-trouve-tout des machines à laver, Professeur Tournesol des micro-ondes,
Raconteur de blagues mention spéciale Cafougnette et Toto,
Anarcho-conservateur fan de Ferrat, Brassens, Léo Ferré et… du général De Gaulle,
Ferrovipathe en escale à la gare de Limoges,
Diseur de devinettes de chat du curé qui n’aime pas les os, de melons achetés au marché, de Nabuchodonosor Roi de Babylone,
Développeur de méthodes et de principes toujours vachement simples,
Rendeur de services en tous genres,
Asthmatique de mauvaise foi fumant pour respirer,
Touilleur de café pendant des heures, buveur de lait,
Bavard invétéré, collectionneur de clous, de boulons,
Voleur de nez d’enfants et petits-enfants…
Tu étais tout ça et encore plus et il n’y en avait qu’un comme toi. Tu n’étais pas impeccable, tu étais deuxpeccable.

Ces trois dernières années, tu es resté là, petit oiseau perdu dans une bulle, dans un monde parallèle, avec ta casquette vissée sur ta drôle de tête de piaf, ta poigne de fer et tes bisous qui claquent.
Ton esprit est parti avant toi, emmenant avec lui tous les souvenirs de ta vie et une partie de la nôtre.
Ta mémoire est tombée en panne ? Tu n’as pas réussi à la réparer ?
Ne te fais pas de souci. Pour l’instant, la nôtre fonctionne encore et on ne t’oubliera pas.
Tu étais, tu es et tu seras toujours Philippe, Papa, Pinpin, Phiphi, Philou, Papou.
On t’aimait, on t’aime et on t’aimera.
Ciao babouille Papou Alfred Bwana.

La recette
Pourquoi de la farine 65 ou 80 ? Parce que ça donnera un p’tit côté rustique aux galettes. Et nous, on aime le rustique.

Pour 12 petites galettes
Ingrédients : 2 bananes plantain mûres, 50 g de farine type 65 ou 80, le jus d’un demi citron, 1 gousse d’ail, sel, poivre, huile de friture.
Préparation : 15 min – cuisson : 5 à 7 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : poêle antiadhésive et papier absorbant.
Pelez les bananes et coupez-les en fines rondelles. Versez de suite le citron dessus pour ne pas qu’elles noircissent. Ecrasez les rondelles de banane en ajoutant la farine, l’ail pelé et pilé, le sel et le poivre. Il faut que le mélange soit bien homogène. Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive et déposez 12 petits ronds de pâte aux bananes. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez-les avec un poulet en sauce ou avec une belle sauce tomate épaisse à l’oignon et bien épicée.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer rapidement.

Elle est belle, ma morue ! Elle est belle ! Déguisée dans une banane plantain, elle a un goût sucré-salé. Laissez-vous faire, vous allez adorer.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 600 g de morue à dessaler, 6 bananes plantain pas trop grosses, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 piment rouge, huile d’olive, sel, poivre.
Préparation : 15 mn + dessalage – Cuisson : 45 mn – Coût : ** - Difficulté : *
Faites dessaler la morue dans une grande quantité d’eau pendant 12 heures minimum. Changez l’eau souvent. Ensuite faites pocher la morue 15 mn dans une casserole d’eau frémissante.
Piquez les bananes non-épluchées avec une fourchette. Déposez-les dans le panier-vapeur d’un faitout et faites cuire 15 mn à la vapeur. Réservez.
Préchauffez le four à 170°c. Epluchez ail et oignon. Lavez le piment et enlevez le pédoncule et les graines. Passez l’oignon, l’ail et le piment dans un hachoir électrique. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour lier l’ensemble. Sortez les bananes de leur peau et écrasez-les. Enlevez la peau et les arêtes de la morue et effeuillez-la. Mélangez purée de bananes,  purée ail-oignon-piment et morue effeuillée et farcissez vos 6 peaux de banane.
Déposez ces bananes dans un plat à gratin légèrement huilé. Et faites gratiner pendant une vingtaine de minutes.

17.11.2012