La Cocotte

Elle est belle, ma morue ! Elle est belle ! Déguisée dans une banane plantain, elle a un goût sucré-salé. Laissez-vous faire, vous allez adorer.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 600 g de morue à dessaler, 6 bananes plantain pas trop grosses, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 piment rouge, huile d’olive, sel, poivre.
Préparation : 15 mn + dessalage – Cuisson : 45 mn – Coût : ** - Difficulté : *
Faites dessaler la morue dans une grande quantité d’eau pendant 12 heures minimum. Changez l’eau souvent. Ensuite faites pocher la morue 15 mn dans une casserole d’eau frémissante.
Piquez les bananes non-épluchées avec une fourchette. Déposez-les dans le panier-vapeur d’un faitout et faites cuire 15 mn à la vapeur. Réservez.
Préchauffez le four à 170°c. Epluchez ail et oignon. Lavez le piment et enlevez le pédoncule et les graines. Passez l’oignon, l’ail et le piment dans un hachoir électrique. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour lier l’ensemble. Sortez les bananes de leur peau et écrasez-les. Enlevez la peau et les arêtes de la morue et effeuillez-la. Mélangez purée de bananes,  purée ail-oignon-piment et morue effeuillée et farcissez vos 6 peaux de banane.
Déposez ces bananes dans un plat à gratin légèrement huilé. Et faites gratiner pendant une vingtaine de minutes.

17.11.2012