La Cocotte

Quand je pense qu’il a fallu attendre tout ce temps avant que la Cocotte nous donne cette recette absolument génialissime, ça me donne envie de crier !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 baguettes de pain ou 1 pain de campagne, ½ tête d’ail, 1 échalote, ½ bouquet de persil plat, quelques tiges de ciboulette, 100 g de fromage de chèvre frais, 5 cl d’huile, sel et poivre noir.
Préparation : 15 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : papier aluminium
Pelez et pilez l’ail. Pelez et ciselez l’échalote. Lavez les herbes et ciselez-les également. Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez les herbes, ail et échalote. Salez, poivrez et allongez à l’huile. Formez une belle crème. Préchauffez le four à 200° C. Coupez les baguettes en tranches mais ne les coupez pas jusqu’au bout. Tartinez les tranches avec la crème et enveloppez les baguettes dans le papier-alu. Faites-les cuire au four pendant 20 minutes.
Vous pouvez aussi passer ces baguettes enfermées dans l’alu au barbecue et faire la même chose avec un pain de campagne coupé en multiples carrés.

Sortez nappe à carreaux et serviettes en papier dans le jardin. Ouvrez grand le panier d’osier, sortez sandwiches et craquez pour la viande dorée.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 baguettes de pain très frais, 300 g de restes de rôti de porc, ail, origan, 2 avocats, 1 citron, sel, poivre, 12 tomates-cerises, 1 oignon nouveau, huile ou beurre.
Préparation : 15 min – cuisson : 25 min – coût : * - difficulté : *
Coupez très finement les restes de rôti de porc. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle antiadhésive et faites dorer tout doucement pendant 20 à 25 minutes les morceaux de porc. Ajoutez un peu d’ail ciselé et 1 bonne pincée d’origan. Salez, poivrez et réservez.
Dans un bol, écrasez la chair des avocats, ajoutez le jus d’1 citron et encore 1 pincée d’origan. Mélangez et répartissez cette sauce sur les baguettes coupées pour faire 6 sandwiches.
Répartissez la viande encore un peu chaude, quelques tomates-cerises lavées et coupées en deux et de l’oignon nouveau pelé et ciselé. Mangez aussitôt.

On est paresseux ou on ne l’est pas. Voici pour les vrais paresseux, un sandwich-merguez déjà fait. Y’a plus qu’à le dévorer. On dit merci qui ?

Pour 1 belle baguette
Ingrédients : 300 g de farine type 55, 200 g de farine type 80, 1 cube de levure de boulanger, sel, 2 oignons, huile d’olive, 5 merguez, 1 tomate bien mûre.
Préparation : 20 mn + 2 h 30 de levée – cuisson : 25 mn – coût : * - difficulté : *
Mélangez les farines, ajoutez 7 g de sel fin. Emiettez la levure et délayez-la dans une petite tasse d’eau tiède. Pétrissez la pâte en versant 25 cl d’eau tiède environ. Formez une belle boule de pâte lisse qui ne colle pas, couvrez-la et laissez-la lever 1 h 15 dans un endroit chaud.
Epluchez les oignons et ciselez-les. Faites-les fondre quelques instants dans un peu d’huile d’olive. Réservez. Débarrassez-vous de la peau des merguez. Ecrasez la chair.
Etalez la pâte en un grand rectangle de 30 x 40 cm environ. Frottez la surface avec la tomate bien mûre coupée en deux, étalez les oignons puis la chair des merguez. Roulez la baguette, couvrez à nouveau et laissez encore relever 1 h 15. Au bout du temps de levée, préchauffez le four à 225°c.
Enfournez la baguette d’abord 15 mn à 225°c puis baissez la température sur 200°c et laissez encore 10 mn. Coupez la baguette en tranches et dévorez-la sur le champ !

28.07.2013