La Cocotte

Choisissez une très bonne huile, de belles aubergines et les dernières tomates bio de l’année et achetez-vous un bon pain chez un vrai boulanger. Régalez-vous tout simplement.  

Pour 6 personnes 

3 belles aubergines, gros sel gris, huile d’olive, 3 tomates, câpres, 200 g de féta, 2 ou 3 gousses d’ail, poivre, citron 

Préparation : 20 min – cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : papier sulfurisé et plaque de cuisson  

Progression : coupez les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur. Faites-les tremper 1 heure dans de l’eau additionnée de 2 grosses cuillères de gros sel. Rincez-les abondamment et égouttez-les. Huilez la feuille de papier sulfurisé et déposez les aubergines dessus. Posez le tout sur la plaque de cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 200° C pendant 15 minutes, retournez les tranches d’aubergines et laissez encore 15 minutes. Assemblez aubergines, rondelles de tomates, des câpres dessalées, la féta coupée en petits dés ou râpée et l’ail pelé et ciselé. Poivrez comme il vous plaît et terminez par un filet de jus de citron. Proposez du bon pain pour saucer.