La Cocotte

Pour 6 coupes

300 g de jus de bergamote (à trouver dans des bonnes épiceries italiennes ou en pressant 4 ou 5 bergamotes*), 100 g de sucre de canne, 50 cl de Prosecco ou Crémant d’Alsace, 50 cl d’eau gazeuse, glaçons

Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 6 coupes à champagne

Progression : Mélangez le jus de bergamote et le sucre pour que le sucre se dissolve. Versez le mélange dans une casserole et faites bouillir à découvert pendant 30 minutes en remuant fréquemment. Laissez entièrement refroidir. Répartissez dans les coupes, versez le crémant choisi et l’eau gazeuse. Ajoutez plein de glaçons pour garder le pétillant très, très frais et proposez un e paille.  

Dressage : Vous pouvez agrémenter les coupes de rondelles d’oranges et de citrons et proposer des biscuits-boudoirs à tremper dans la boisson.  

*Conseil : Si vous pressez les bergamotes, gardez la peau pour la faire confire et la conserver pour faire des desserts.