La Cocotte

Pour 6 personnes

Salade Tunisie : 1 petit bocal d’anchois au sel, 2 citrons confits, poivre.

Salade Maroc : 1 concombre, 6 abricots, 1 petit fromage de brebis bien sec, 1 grosse poignée de gros basilic, poivre, huile d’olive. 

Salade Algérie : 500 g de tomates cerises, cumin, sel, poivre, huile d’olive.  

Préparation : 15 min – Cuisson : aucune – Coût : * - Difficulté : *

Progression :

Salade Tunisie : Faites dessaler les anchois dans de l’eau souvent renouvelée pendant 3 heures. Faites pareil avec les citrons confits coupés en tout petits morceaux. Mélangez anchois et citrons confits, huilez-les très légèrement et poivrez-les. Réservez au frais. Salade Maroc : Coupez concombre et abricots lavés en tout petits morceaux. Lavez et ciselez le basilic. Coupez le fromage de brebis en fins morceaux. Assemblez tout cela, huilez, poivrez et réservez au frais. Salade Algérie : Lavez et coupez les tomates-cerises en quartiers. Saupoudrez les morceaux de poivre du moulin et d’un peu de cumin. Ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez au frais.

Dressage : Proposez ces 3 salades avec des petits croûtons de pain frit et parfumé au paprika.