La Cocotte

Pour 6 personnes

6 filets de saumon de 100 g, sel, huile de tournesol et beurre, 1 patate douce, fromage râpé, crème liquide et poivre

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : poêle antiadhésive

Progression : Pelez la patate douce et coupez-la en petits morceaux. Déposez-les dans une casserole, mouillez d’eau à hauteur et faites bouillir 15 minutes.  

Passez les filets de saumon sous l’eau et séchez-les bien. Salez le saumon côté chair. Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans la poêle. Faites cuire le saumon 3 minutes côté peau à feu vif. Baissez la température, retournez les filets et laissez-les cuire 5 minutes à couvert. Retournez une nouvelle fois et laissez encore cuire le saumon 30 à 40 secondes à feu vif. Poivrez.  

Egouttez et écrasez la patate douce à la fourchette. Allongez d’un peu de crème liquide et de 50 g de fromage râpé. Salez, poivre et réservez.  

Dressage : Servez le saumon avec une petite quenelle de patate en entrée et une tuile de parmesan.