La Cocotte

Pour 6 personnes

1 courgette bio de 300 g, 1 oignon frais, 1 gousse d’ail, 3 œufs, 100 g de farine, 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 1 branche de menthe fraîche, 10 tomates séchées, sel, poivre

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 à 25 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : râpe à gros trous, fouet, 12 petits moules à muffins en papier-cuisso

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Progression : Plongez les tomates séchées dans de l’eau bouillante une trentaine de minutes et égouttez-les. Préchauffez le four à 180°C. Lavez la courgette et râpez-la à l’aide de râpe à gros trous. Pelez et ciselez oignon et ail. Lavez et ciselez les feuilles de menthe. Fouettez les œufs vivement dans un plat creux. Ajoutez la farine, le lait, la courgette râpée et la menthe. Continuez avec l’oignon et l’ail. Salez et poivrez. Remplissez les moules à muffins de cette préparation, décorez de morceaux de tomates et enfournez 20 à 25 minutes. Passez un couteau à travers un muffin. S’il ressort sec, c’est bon.  

Dressage : Servez ces muffins avec une salade de tomates.