La Cocotte

240 g de restes de pâte à pizza, 100 g de mozzarella, 100 g de mortadelle, 100 g de pecorino pepato jeune, feuilles de basilic, origan séché, huile d’olive, poivre

Préparation : 15 min – Cuisson : 7 à 8 min – Coût : * - Difficulté : *

Progression : Divisez les 240 g de pâte à pizza en 6 et formez des petites boules. Farinez-les légèrement et mettez-les à lever sous un linge propre 2 heures. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 250° C. Coupez la mozzarella en petits morceaux et faites de même avec le pecorino et la mortadelle. Ecrasez du poing les boules de pâte à pizza et étirez-les un peu pour former des cercles de 12 à 15 cm de diamètre. Déposez-les sur une feuille de papier-cuisson sur une plaque qui va au four. Quand le four est bien chaud, enfournez les pâtons 5 à 7 minutes. Ils doivent bien gonfler. Dès la sortie du four, faites une incision sur les côtés des chaussons et farcissez-les de mozzarella, pecorino et mortadelle. Ajoutez quelques feuilles de basilic, une pincée d’origan et un filet d’huile d’olive. Refermez-les très vite et écrasez-les avec la paume de la main.  

Dressage : Poivrez-les et dégustez-les aussitôt. Le fromage a fondu un peu, c’est délicieux.