La Cocotte

Le saviez-vous ? Le cookie naît au 7ème siècle du côté de la Perse, arrive en Europe grâce aux conquêtes musulmanes en Espagne, remonte doucement vers le nord du continent et les Hollandais l’emportent avec eux en Amérique au 18ème siècle. Le cookie n’est rien d’autre qu’un biscuit, c’en est presque la traduction littérale. A la fin du 19ème siècle, un mardi, deux cuisinières du Massachusetts ont l’excellente idée de glisser des brisures de chocolat dans leur pâte à biscuits ou à cookies. Le cookie comme on le connaît était lancé. Pas compliqué à faire, qui plaît à tout le monde et surtout aux enfants, vive le cookie !

Pour une vingtaine de cookies

175 g de farine à pâtisserie, 2 cuillères à café de poudre de cacao, 1 pincée de sel, 7 g de levure chimique, 2 œufs, 120 g de beurre mou, 75 g de sucre roux, 25 g de sucre perlé. Pour la garniture, 160 g de pépites ou pastilles de chocolat

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 à 20 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : papier-cuisson

Progression : Mélangez farine, poudre de cacao, sel et levure. Mélangez beurre et sucre roux. Battez les œufs dans un bol et ajoutez au mélange beurre et sucre jusqu’à obtenir une crème bien homogène. Ajoutez alors le sucre perlé et les pépites de chocolat et mélangez-les jusqu’à former une belle pâte sans grumeaux.

Formez une boule et rangez-la au frais quelques heures. Préchauffez le four à 180° C. Formez les boules de cookies sur une plaque avec du papier de cuisson. Aplatissez-les un peu et faites-les cuire 12 à 15 minutes.

Dressage : Laissez-les refroidir avant de les déguster. Le lendemain ou surlendemain, ils sont bien meilleurs rangés dans une boîte métallique.