La Cocotte

Des bonbons au saumon, étonnant ! Faciles à faire et encore plus faciles à manger, mes p’tits dés de saumon ont tout pour plaire.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de saumon frais, ½ bouquet de basilic, huile d’olive, 25 g de pignons de pin, 1 petite gousse d’ail, sel, poivre, graines de sésame blanc.
Préparation : 15 min – cuisson : 2 h – coût : * - difficulté : * - ustensile : hachoir électrique
Pour le pistou, mixez très finement le basilic rincé avec 6 cl d’huile d’olive, les pignons de pin, la gousse d’ail pelé et pilé, le sel et le poivre. Débarrassez-vous de la peau et des arêtes du saumon. Coupez le saumon en languettes épaisses ou en dés. Enduisez les languettes du pistou préparé juste avant et laissez-les mariner 2 heures au frais. Vous pouvez également les couper en dés.
Roulez les languettes de saumon dans le sésame blanc et disposez-les sur une feuille de papier-cuisson. Mettez-les à sécher dans un four préchauffé à 60/70°C. Retournez régulièrement les morceaux de poisson. Laissez-les cuire 2 bonnes heures.
Dégustez ces languettes de saumon à l’apéritif sur des tranches de baguettes bien toastées.