mardi, 09 juin 2020

Canard-tatin

Plat tout en un, voici mon canard-tatin ! Y’a plus qu’à couper en parts égales et servir le tatin sans attendre.

Canard-tatin, la cocotte, la voix du nord

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 cuisses de canard confites, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 1 pomme, 3 belles pommes de terre, 1 rouleau de pâte feuilletée.
Préparation : 20 min – cuisson : 45 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : papier-cuisson et tourtière
Préchauffez le four à 170°C. Enlevez la peau du canard confit et effilochez les cuisses. Posez la feuille de papier-cuisson dans le fond de la tourtière. Récupérez un peu de graisse de canard et badigeonnez-en le papier-cuisson. Pelez et coupez l’oignon en fines rondelles. Répartissez-les sur la feuille de papier-cuisson. Pelez et ciselez l’ail et répartissez-le sur l’oignon. Continuez avec le canard effiloché. Pelez et épépinez la pomme. Coupez-la en fin quartiers et répartissez-les sur le canard. Pelez et coupez en fines rondelles les pommes de terre et posez-les sur la pomme. Déroulez la feuille de pâte feuilletée sur les pommes de terre. Rentrez les bords de la pâte sous les rondelles d’oignon et mettez la tarte au four. Laissez cuire 1 h en baissant la température en cours de cuisson pour arriver à 120°C. Retournez la tarte sur un plat de service et dégustez-la avec une scarole pleine d’ail et d’échalotes.

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