mercredi, 31 janvier 2018

Crème catalo-marocaine

Moi, je dis que le meilleur dans la cuisine comme dans la vie, ce sont les mélanges ! Unir les bons goûts de partout, ça ne peut donner que du bon.

Crème catalo-marocaine, la Cocotte, la Voix du Nord

Pour 6 verrines
Ingrédients : 4 œufs, 750 ml de lait, 200 g de sucre en poudre + 20 g, les zestes d’un citron bio, 5 cl d’eau de fleur d’oranger, 1 pincée de cannelle en poudre, 2 petites cuillères à soupe de farine, 3 clémentines
Préparation : 15 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : fouet, 6 petits ramequins ou verrines et chalumeau de cuisine
Séparez les blancs des jaunes d’œuf (conservez les blancs pour des meringues). Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez pincée de cannelle, eau de fleur d’oranger et zestes du citron. Ajoutez 700 ml de lait petit à petit en fouettant, versez le tout dans une casserole et mettez à chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Mélangez constamment. Délayez les 50 ml de lait restant et la farine et versez dans la casserole. Quand le mélange est bien épais, versez-le dans les ramequins et laissez-les refroidir 2 heures au frais. Pour servir, saupoudrez de sucre et caramélisez-le à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Décorez de quartiers de clémentines et servez aussitôt.

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