La Cocotte

Lord Chutney, cinquième du nom, affectionnait compotes et confitures en tout genre. La cuisinière du château, Miss Dottie, voyait là, un moyen d’utiliser les restes.  

Pour 2 bocaux moyens
Ingrédients : 500 g d’abricots secs, 1 càc de garam masala, 300 g de sucre roux, 500 ml d’eau, 500 ml de vinaigre, un petit morceau de gingembre frais, du sel, 100 g de raisins secs blonds.
Préparation : 10 min – cuisson : 30 à 40 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : une casserole à fond épais.
Pelez le gingembre et hachez finement ou râpez l’extérieur vers l’intérieur pour obtenir l’équivalent d’une belle cuillère à café. Mélangez gingembre, abricots secs, la cuillère de garam massala, sucre roux, eau, vinaigre, sel et raisins secs dans une casserole épaisse. Mettez-la à chauffer. Quand on arrive à l’ébullition, baissez la température et laissez compoter pendant une bonne trentaine de minutes.
Quand les liquides se sont évaporés, arrêtez la cuisson et laissez le chutney refroidir.
Vous pouvez le mettre dans des pots très propres et les conserver quelques jours au réfrigérateur ou le déguster une fois qu’il aura refroidi.