La Cocotte

Pas besoin de graisser le plat de cuisson, les aubergines vont gentiment rendre l’huile utilisée lors de la première cuisson. Elles sont sympas, non ?

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 grosses aubergines, gros sel, huile d’olive, ail, 250 ml de coulis de tomates, 300 g de mozzarella, sel, poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 1 h – coût : * - difficulté : * - ustensiles : papier-cuisson et plat en terre cuite pour le four
Coupez les aubergines en rondelles, couvrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant 2 heures en les retournant une fois. Rincez-les soigneusement.
Préchauffez le four à 200° C en position gril. Huilez un peu les rondelles d’aubergines et faites-les cuire 20 bonnes minutes au four. Retournez-les en cours de cuisson. A la sortie du four, enlevez l’excédent d’huile avec du papier absorbant.
Coupez la mozzarella en fines tranches. Frottez d’ail le fond du plat en terre cuite puis versez le coulis de tomates et alternez aubergine et mozzarella. Salez, poivrez et mettez à gratiner 30 à 40 minutes. Mangez chaud ou tiède.

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