La Cocotte

 « Make your dreams happen ! »

Histoire de bien démarrer l’année, de faire léger après les agapes des réveillons, la Cocotte a rencontré Bernadette et Camille Mercier à Villeneuve d’Ascq. Tout sourire, mère et fille font une cuisine qui respecte les aliments, la nature, les produits et la santé des gens qui viennent dans leur p’tit resto tout mignon. Tout est bio et fait-maison, cuisson basse température, graines germées, peu d’aliments cuits, plein d’aliments crus, plats et boissons détox. Leur cuisine savoureuse fait réellement du bien. Et la recette de ce jour, c’est une merveille.

Des merveilles dans la théière restaurant bio, 270 rue des Fusillés 59650 Villeneuve d'Ascq, 06 18 35 37 80

Assiette alimentation vive
Pour 6 personnes
Ingrédients : galette : 5 patates douces, 200 g de farine de pois chiche, 1 oignon, ½ bouquet de persil, 2 gousses d’ail, sel, poivre, cumin en poudre, 150 g de noix mixées. Taboulé : 1 chou-fleur, 1 brocoli, 6 tomates séchées, 10 olives noires, 6 noix et 6 amandes broyées, quelques raisins secs. Vinaigrette : huiles d’olive, de sésame, de lin, tomates séchées, persil, 1 échalote, tamari (sauce de soja fermenté), citron.
Préparation : 15 min – cuisson : 1 h - coût : * - difficulté : *

Galettes : Faites cuire les patates douces au four à 200°c. Pelez-les. Mélangez leur chair à la farine, les noix, 1 càc de cumin, du persil, l’oignon et l’ail mixés, salez, poivrez. Formez 6 galettes. Passez-les dans un peu de noix mixées et faites-les cuire doucement à l’huile d’olive 5 minutes de chaque côté.
Taboulé : Mixez en petites quantités à la fois chou-fleur et brocoli crus, ajoutez tomates séchées, olives, noix, amandes et raisins.
Vinaigrette : Faites la vinaigrette avec un peu de chaque huile, ajoutez tomates séchées, persil et échalote ciselés, un peu de tamari et du jus de citron.
Servez galettes et taboulé avec la vinaigrette et des feuilles de roquette.

Texte et photos : Odile Bazin