La Cocotte

Le légume préféré de ma fille aînée est l’aubergine. Et alors, me direz-vous. Alors aujourd’hui c’est son anniversaire et ma soupe, c’est mon cadeau.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de belles tomates, 2 aubergines, sel, poivre, ½ oignon blanc, sauge, huile d’olive, 100 g de fromage de chèvre frais. Facultatif : pain grillé, biscotte ou pain italien très fin (carta musica)
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : blender ou mixeur plongeant
Faites bouillir un peu d’eau pour peler les tomates. Une fois pelées, enlevez-leur le cœur dur. Coupez la queue des aubergines et coupez-les en deux dans la longueur. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, le temps que leur chair soit bien tendre. Raclez-les pour en recueillir la chair. Passez cette chair avec les tomates coupées grossièrement dans un blender.
Ajoutez les 100 g de fromage frais et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mixez à nouveau et faites réchauffer au moment de servir. Lavez et ciselez très finement la sauge fraîche, pelez et ciselez tout aussi finement l’oignon blanc et parsemez-en les assiettes de soupe. Enfin cassez sur la soupe des morceaux de pain que vous avez choisi.