La Cocotte

Le Père-Noël aurait-il déposé dans votre cheminée une machine à pâtes ? Ce serait bien pour vous, ça vous faciliterait la tâche.

Pour 1 cinquantaine de petites ravioles
Ingrédients : farce : 500 gr de bœuf cuit et passé au hachoir, 1 oignon, 1 gousse d'ail, du pain trempé dans 1 peu de lait, 1 œuf, du persil, sel, poivre, paprika. Pâte à ravioles : 500 gr de farine, 1 bonne pincée de sel, 125 cl d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 70 ml d'huile. 1,5 litre de bouillon
Préparation : 30 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : ** - ustensile : rouleau à pâtisserie ou machine à pâtes
Pour la farce, passez tout au hachoir ou au blender et réservez au frais.
Pour la pâte, faites une pâte à pâtes classique avec les ingrédients ci-dessus, laissez-la reposer au frais également. Puis étalez-la en plusieurs fois, sur un plan fariné et faites des plaques de 1 à 2 mm d'épaisseur. Ensuite découpez à l'aide d'1 roulette dentelée ou d'1 couteau tout simple, des rectangles de pâte de 14 cm x 7 cm. Farcissez tous vos rectangles d'une cuillère de farce. Refermez le rectangle en scellant bien.
Faites cuire dans le bouillon bouillant pendant 5 ou 6 minutes et servez les ravioles dans des bols en ajoutant le bouillon. Prévoyez 6 ou 7 ravioles par personne.