La Cocotte

Quand je pense que je me suis fatiguée à décortiquer les pinces de crabe, je me dis que je suis drôlement courageuse.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 200 g de chair de crabe (500 g de pinces de crabe décortiquées), 300 g de pommes de terre, ½ oignon blanc, 1 œuf, curry, piment, ciboulette, sel, poivre, huile.
Préparation : 10 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : rond de présentation avec poussoir
Faites cuire les pommes de terre à la peau dans de l’eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau les transperce facilement. Laissez refroidir puis épluchez.
Mélangez la chair de crabe avec les pommes de terre écrasées, le demi oignon pelé et ciselé fin et l’œuf entier. Ajoutez le curry, une pincée de piment, un peu de ciboulette ciselée, salez et poivrez selon votre goût.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et avec un emporte-pièce, formez 6 galettes à l’aide du rond de présentation et de son poussoir.
Faites dorer d’un côté 5 à 6 minutes puis retournez délicatement les galettes et laissez-les cuire encore 4 à 5 minutes de l’autre côté.
Servez aussitôt avec une mayonnaise légère et des rondelles de citron vert.