La Cocotte

Avez-vous envie qu’on vous baise les pieds ? Que l’on vous voue une reconnaissance éternelle ? Faites donc mes faluches.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 faluches, 6 tranches de rôti de porc, 1 œuf, farine, chapelure, 6 faluches, 30 cl de coulis de tomates, beurre, 1 botte d’échalotes nouvelles, sel, poivre, 2 boules de mozzarella, huile, feuilles de salade
Préparation : 20 min – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : attendrisseur
Pelez et ciselez toute la botte d’échalotes, faites-la fondre dans un peu de beurre puis versez le coulis de tomates. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
Coupez la mozzarella en fines lamelles. Réservez. Attendrissez les tranches de rôti pour obtenir des escalopes de 3 mm d’épaisseur.
Passez-les dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure pour les paner. Faites fondre un peu de beurre et d’huile dans une poêle et faites dorer ces escalopes. Salez et poivrez. Quand elles sont bien dorées, recouvrez de coulis de tomates (gardez-en un peu pour le pain) et de lamelles de mozzarella.
Nettoyez la salade, ouvrez les faluches en deux, tartinez-les de coulis de tomates, posez des feuilles de salade, la viande couverte de tomates et de fromage. Refermez la faluche et mangez-la aussitôt.