La Cocotte

Attendrir mes escalopes, fariner mes escalopes, cuire mes escalopes et les servir à mes enfants est pour eux une preuve d’amour.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 escalopes de porc de 100 à 150 g, farine, huile, 1 gros oignon, 2 poivrons rouges, 50 cl de coulis de tomate, sel et poivre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 15 à 20 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : attendrisseur
Avec l’attendrisseur, aplatissez les escalopes très finement. Passez ces escalopes dans la farine et réservez. Lavez les poivrons rouges et enlevez-leur toutes les petites graines. Puis coupez les poivrons en lamelles. Pelez et ciselez l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile de tournesol et faites dorer l’oignon. Ajoutez les lamelles de poivrons et le coulis de tomate. Salez et poivrez. Laissez compoter à feu modéré pendant 15 minutes. Les poivrons doivent être tendres mais pas en purée.
Dans une grande poêle faites dorer les escalopes de porc dans un peu d’huile. Prenez-vous-y en plusieurs fois. Quand toutes les escalopes sont cuites, servez-les nappées de sauce aux poivrons.
Accompagnez-les de frites, de riz ou de pâtes.