La Cocotte

Seule dans sa cuisine, la Cocotte invente des recettes. Seule, elle les prend en photo et seule, devant son écran d’ordinateur, elle leur donne des noms.

Pour 20 crespellamozza
Ingrédients : 2 œufs, 100 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, un peu de lait, un peu d’huile d’olive, 1 boule de mozzarella, sel et poivre blanc.
Préparation : 15 mn – cuisson : 3 à 4 mn par fournée – coût : * - difficulté : * - ustensiles : mixeur et crêpière anti-adhésive.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les blancs en neige. Réservez-les. Battez les jaunes à la fourchette. Dans un plat creux, mélangez-les à la farine, ajoutez un peu de lait, 8 à 10 cl, salez et poivrez. Continuez avec 2 à 3 cl d’huile d’olive, la petite cuillère à café de levure chimique et la mozzarella coupée en petits morceaux. Mélangez bien, passez au mixeur plongeant pour obtenir une pâte bien lisse et terminez en incorporant délicatement les blancs battus en neige.
Graissez légèrement la crêpière, faites-la chauffer puis posez délicatement des petites louches de pâte pour former des petites crêpes rondes. Faites cuire les crêpes 1 ou 2 mn de chaque côté sans les faire brûler. Garnissez-les de beaux produits italiens, fromage ou charcuterie et fondez de plaisir.