La Cocotte

On a toujours besoin de petits pois chez soi. Mais comment fait-on en plein hiver ? On se rabat sur le rayon des surgelés. Ce n’est pas l’idéal mais on s’en contentera.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de petits pois surgelés, 5 pommes de terre moyennes, 4 topinambours moyens, persil plat, laurier, thym, sel, poivre, cumin moulu.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : mixeur plongeant.
Epluchez les topinambours avec un économe. Coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans une casserole d’eau légèrement salée. Laissez 5 minutes puis égouttez-les et recommencez deux fois l’opération. Ciselez quelques branches de persil plat. Ensuite préparez un bouillon avec un bon litre d’eau, salez et poivrez-le et ajoutez-lui du thym, une feuille de laurier, ½ cuillère à café de cumin moulu et un peu de persil ciselé. Laissez bouillir pendant 10 mn. Puis ajoutez çà ce bouillon les pommes de terre épluchées et coupées en cubes, les topinambours cuits. Faites cuire 15 mn et au dernier moment, ajoutez les petits pois encore surgelés. Laissez cuire 5 à 10 mn. Puis passez la soupe grossièrement au mixeur. Il faut trouver encore des petits pois entiers. Ca fait une soupe bien épaisse. Rectifiez l’assaisonnement. Servez dans des bols et parsemez d’un peu de persil ciselé.
L’action de faire bouillir trois fois les topinambours et de mettre du cumin moulu dans le bouillon devrait vous permettre de bien digérer ce légume aux effets parfois fâcheux.

29.01.2013