La Cocotte

« Aujourd'hui atelier pâte à modeler . Les enfants, allez chercher vos emporte-pièces, on va faire des spéculoos.  Et les parents, vous pouvez préparer le café.  Merci. »

Pour 50 biscuits

Ingrédients : 300 g de farine, 300 g de sucre roux ou de la cassonade, 250 g de beurre salé, 1 càc de levure chimique, 2 càc de cannelle moulue, 1 càc de gingembre en poudre, un peu de muscade et une étoile d'anis.

Préparation : 15 mn + 1 nuit de repos – Cuisson : 10 mn pour fournée – Coût : * - Difficulté : *

Mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli. Ajoutez la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade et l'anis étoilé broyé. Formez une grosse boule de pâte bien compacte. Déposez-la dans un récipient en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°c.

Formez des petites boules de pâte de la grosseur d'une noix et étalez-les au rouleau ou tout simplement à la main. Puis à l'aide des emporte-pièces, découpez différents formes de biscuits de 5 mm d'épaisseur. Pour le plaisir, saupoudrez certains biscuits de cassonade.

Déposez-les sur du papier-cuisson en les séparant bien et enfournez pendant 10 minutes. Les biscuits doivent être bien dorés mais pas foncés. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Rangez les biscuits dans une boîte métallique.

20.07.2011