La Cocotte

Vous ne ferez pas chou blanc avec cette salade. Tout le monde en mangera et en redemandera. Et si vous trouvez du quintal d'Alsace, ce sera encore meilleur.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 600 à 700 g de chou blanc, du gros sel, 1 càc de moutarde douce, huile de tournesol, vinaigre de cidre, 1 petit oignon blanc, du persil plat, sel, poivre et 10 g de sucre en poudre.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 1 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Mandoline ou trancheuse

Débarrassez-vous des premières feuilles du chou blanc. Coupez-le en deux. Réservez une moitié pour la salade et l'autre pour une autre recette.

Enlevez les grosses côtes au niveau du cœur puis à la trancheuse, tranchez le plus finement possible les morceaux de chou. Vous devez obtenir de longues languettes.

Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez votre chou une minute seulement, pour le blanchir. Ne traînez pas car il doit rester encore croquant.

Egouttez-le et laissez-le refroidir. Ou si vous êtes pressé, passez-le sous l'eau froide. Mélangez huile, vinaigre, sel fin, poivre, moutarde et sucre.

Ciselez une belle poignée de persil plat. Ajoutez à la sauce et incorporez la sauce au chou. Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Parsemez la salade de très fines rondelles d'oignon blanc.

21.07.2011