La Cocotte

A mi-chemin entre le taboulé et la salade fattouche, ma salade mixte fait le plein de légumes et de fraîcheur. A dévorer tout l'été.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 150 g de couscous moyen, 2 bouquets de persil plat, 500 g de tomates cerise, 1 gros oignon blanc, 1 concombre, des radis tout roses, 1 poivron rouge, 10 cl de jus de citron, huile d'olive, sel, poivre et sumac.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn – Coût : * - Difficulté : *

Faites bouillir 15 cl d'eau salée. Versez le couscous dans un grand plat, couvrez d'eau bouillante et laissez-le gonfler, égrenez-le à la fourchette au bout de 5 minutes puis laissez-le refroidir pendant que vous préparez les légumes. Nettoyez les radis, effeuillez le persil, ne le ciselez pas. Coupez le concombre en 4, après l'avoir lavé mais pas épluché. Détaillez le poivron en petits dés. Épluchez l'oignon blanc. Coupez-le en fines rondelles et faites de même avec les radis.

Dans le plat du couscous, mêlez tous ces ingrédients. Ajoutez une bonne dose d'huile d'olive, le jus de citron, salez, poivrez, mélangez et filmez d'un film plastique. Mettez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de sumac pour donner un côté franchement acidulé.

Vous pouvez ajouter des petits croûtons de pain frit, du maïs, des lanières de laitue...

11.07.2011