La Cocotte

Un poulet rôti, un steak grillé, un poisson en papillote, une viande en daube se battraient pour accompagner ce plat simplement fondant.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 800 g de pommes de terre (ratte ou bintje), 500 g de champignons de Paris, le jus d'un citron, 1 petite botte d'oignons frais, 30 g de beurre, 2 càs de farine, du lait, du cheddar.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Mandoline

Nettoyez les champignons de Paris, coupez-les en lamelles. Ciselez les oignons et gardez les tiges. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les champignons et les oignons ciselés. Faites-les revenir quelques instants, versez le jus de citron pour que les champignons ne noircissent pas. Saupoudrez de farine. Puis allongez avec le lait pour obtenir une sauce assez liquide. Salez et poivrez. Laissez mijoter. Lavez les pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles à la mandoline.

Préchauffez le four à 200°c. Dans un plat à gratin, versez un peu de lait dans le fond puis alternez couche de pommes de terre et sauce. Terminez avec la sauce. Répartissez le fromage râpé et les tiges des oignons frais finement découpées. Enfournez pendant 45 mn au moins. La lame d'un couteau doit passer facilement à travers les pommes de terre.

12.03.2011