La Cocotte

Sur les étals des maraîchers, les tout-premiers épinards pointent leur nez. Parfumez-les d'amandes, de pignons de pin, de raisins ou de menthe. C'est vous, le chef !

Pour une trentaine de petits roulés

Ingrédients : 800 gr d'épinards, 20 g de beurre, 2 gousses d'ail, 200 gr de ricotta salée, sel poivre, 1 œuf, un paquet de feuilles de brick, des pignons de pin, des amandes, du raisin, de la menthe.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 + 15 mn – Coût : * - Difficulté : *

Préchauffez le four à 180°c. Enlevez les queues des feuilles d'épinards et lavez ces feuilles. Dans une marmite, faites fondre le beurre et ajoutez les épinards, l'ail, le sel et le poivre. Faites bien cuire jusqu'à ce que l'eau que rendent les épinards se soit évaporée. Laissez refroidir.

Râpez la ricotta. Quand les épinards sont froids, ajoutez-la dans la marmite en même temps que l'oeuf. Mélangez bien. Ajoutez des pignons, des amandes, des raisins ou de la menthe si vous voulez. Coupez les feuilles de brick en quatre pour obtenir 4 triangles.

Dans le bas d'un triangle, déposez une belle cuillère à café du mélange épinards-ricotta, repliez les côtés du triangle vers le centre et roulez le roulé jusqu'en haut en serrant bien. Mouillez le haut pour sceller le rouleau. Déposez tous vos rouleaux sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire 12 à 15 mn. Faites-les cuire juste avant de les manger. De cette façon, ils resteront bien croustillants.

19.02.2011