La Cocotte

Connaissez-vous la différence entre le paprika espagnol et le paprika hongrois ? Lisez la recette jusqu'au bout et vous le saurez. Et oui, on se cultive aussi en cuisinant !

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 kg de porc (rouelle, côte ou lard très maigre), 3 oignons rouges, 3 gousses d'ail, 3 càs de paprika espagnol (Pimenton), 1 pincée de paprika fort, sel et poivre, 1 càs d'huile.

Préparation : 10 mn + Marinade 12 h - Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : *

Coupez en dés épais la viande que vous avez choisie. Délayez le paprika espagnol à 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile et recouvrez la viande de cette marinade. Mélangez bien, couvrez le plat et déposez-le une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, faites fondre 1 càs d'huile dans une cocotte en fonte. Épluchez les oignons et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans la cocotte. Quand ils sont translucides, enlevez-les, remplacez-les par le porc mariné et faites-le dorer. Remettez les oignons puis l'ail ciselé. Ajoutez le paprika fort, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h 30, à feu doux. Au bout de ce temps, la viande est fondante et il n'y a presque pas de sauce. Rectifiez l'assaisonnement et servez ce plat accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

Pour obtenir le pimenton espagnol, les poivrons sont fumés avant d'être réduits en poudre. Son goût est donc différent du paprika hongrois. Ayez les deux dans vos placards., vous pourrez juger vous-même.

12.02.2011