La Cocotte

Si vous ne trouvez pas de saucisses sardes (épaisses, serrées et très parfumées), optez pour des chipolatas mais ce plat n’aura définitivement pas le même goût.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 750 g de saucisses sardes fraîches (à défaut, des chipolatas), 1 verre de vin rouge de Sardaigne (Cannonau di Sardegna), 12 olives noires, du romarin, 250 ml de coulis de tomates, ail, sel, poivre, sucre et huile d’olive, 500 g de ziti (gros spaghetti troués)
Préparation : 5 mn – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : *
Dans une petite cocotte en fonte, faites chauffer de l’huile d’olive, faites-y revenir les saucisses en les retournant souvent. Puis versez un verre de 20 cl de bon vin rouge, ajoutez les olives noires et le romarin. Poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole, versez le coulis de tomates. Assaisonnez avec de l’ail épluché et pilé, du sel, du poivre, un morceau de sucre. Couvrez et laissez chauffer le temps que les saucisses cuisent. Enfin faites chauffer une grande quantité d’eau salée pour les pâtes. Cuisez-les suivant le temps indiqué sur le paquet. Servez pâtes et saucisses, nappez de sauce tomate et ajoutez un brin de romarin, pour faire joli.

01.06.2012