La Cocotte

C'est dimanche et tu n'as rien à faire ? Pauvre petit bouchon ! Viens donc à Lomme, à l'Odyssée, c'est la Médiathèque. Entre 10 h et 13 h, la Cocotte y dédicace son nouveau livre en compagnie de producteurs du coin. Il y aura de belles personnes à rencontrer, de beaux et bons produits à découvrir et de bonnes choses à manger. C'est sur la ligne 2 du métro, sortie Maison des Enfants. Allez, laisse-toi faire, viens voir la Cocotte. Tu ne le regretteras pas. 

Bertrand Devienne et Louise Derhille Les jardins du Noote Boom et la Mère Lou à Bailleul

Jacqueline Mille Le Safran de Lille à Ennetières en Weppes

Isabelle et Patrick Ruhant, Ferme de la Ruelle à Pérenchies

Dans toute la région, on connaissait Mama Samossa. C’était la reine de la feuille de brick, c’était l’impératrice du triangle. Sacrée Mama Samossa !

Pour 24 samossas
Ingrédients : 150 g de carottes, 250 g de pommes de terre, ½ courgette, 1 oignon, 1 gousse d’ail, huile, 150 g de petits pois frais, cumin, curry, sel, poivre, quelques tiges de coriandre fraîche, 12 feuilles de brick.
Préparation : 30 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : râpe et papier-cuisson
Écossez et faites cuire les petits pois 5 minutes à l’eau bouillante. Pelez et râpez carottes, pommes de terre et morceau de courgette. Pelez et ciselez ail et oignon. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir rapidement tous les légumes. Ajoutez les petits pois et 1 cuillère à café de chaque épice. Salez et poivrez et laissez refroidir. Ajoutez coriandre ciselée, ail et oignon.
Préchauffez le four à 180° c. Pour chaque samossa, coupez une feuille de brick en deux. Avec chaque moitié, faites comme suit : pliez-la en deux. Déposez un peu de farce aux légumes près du coin gauche. Pliez le coin pour enfermer la farce en formant un triangle. Rabattez-le plusieurs fois sur lui-même. Rentrez le petit morceau qui reste dans le triangle. Faites tous les samossas comme ça. Déposez les samossas sur du papier-cuisson et faits-les dorer au four 12 à 15 minutes.

Le four doit être bien chaud mais vous ne devez pas laisser les samossas trop longtemps dedans. C’est juste histoire de les rendre croustillants.

Pour 12 samossas
Ingrédients : 300 g d’oignons rouges, 30 g de sucre brun, sel, poivre, 5 feuilles de brick, 120 g de foie gras. Facultatif : 30 g de cranberries séchées ou raisins, noisettes ou noix de cajou grossièrement broyées.
Préparation : 20 min – cuisson : 1 h – coût : *** - difficulté : **
Pelez et ciselez finement les oignons rouges. Déposez-les dans une casserole et ajoutez le sucre et les cranberries. Salez et poivrez très légèrement, couvrez la casserole et mettez à cuire à feu très doux pendant 1 heure en remuant très régulièrement.
Préchauffez le four à 200°c. Coupez le foie gras en morceaux assez gros.
Pour chaque samossa, coupez une feuille de brick en deux. Avec chaque moitié, faites comme suit : pliez-la en deux. Déposez un peu de confit d’oignons, un peu de noisettes ou noix de cajou et du foie gras près du coin gauche. Pliez le coin pour enfermer le confit. Normalement vous avez formé un triangle. Rabattez-le plusieurs fois sur lui-même. Rentrez le petit morceau qui reste dans le triangle. Faites tous les samossas comme ça. Passez au four pendant 3 à 4 minutes.