La Cocotte

La patience s’acquiert avec de la patience. Laissez donc votre pâte au réfrigérateur et testez les limites de votre gourmandise.

Pour 30 cookies
Ingrédients : 350 g de farine, 175 g de sucre, 225 g de beurre doux extra-fin, 2 œufs, 100 g de pistaches décortiquées et non-salées, 100 g de chocolat blanc, ½ sachet de levure chimique.
Préparation : 30 min – cuisson : 15 min par fournée de cookies – coût : * - difficulté : * ustensile : papier sulfurisé
Frottez les pistaches pour enlever la petite peau sèche qui les recouvre. Faites fondre le beurre. Mélangez farine, beurre, sucre. Battez les œufs et ajoutez-les aux ingrédients précédents. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux mais pas trop petits. Incorporez-les à la pâte, continuez avec le chocolat et ajoutez le demi-sachet de levure chimique. Mélangez à nouveau. Couvrez la pâte et laissez-la refroidir toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffez le four à 150°c. Déposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposez des petits tas de pâte sur la plaque en les séparant bien. Enfournez pendant 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.