La Cocotte

C’est l’hiver et la Cocotte fait collection de pommes de terre et d’oignons. Faut reconnaître qu’il n’y a pas grand-chose d’autre chez les maraîchers.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre type pas trop farineuses, 500 g de chair à saucisse, huile de tournesol, 3 oignons, thym, paprika, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : râpe à légumes et grande poêle anti-adhésive.
Pelez et râpez les oignons. Epluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Dans un grand plat, mélangez oignons, pommes de terre et chair à saucisse. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de thym et de paprika.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle anti-adhésive. Des deux mains, prenez le mélange légumes-viandes, pressez-le pour vous débarrasser d’un maximum de jus. Déposez le mélange pressé dans la poêle. Tassez bien pour former une belle galette. Faites-la cuire 15 minutes d’un côté puis retournez-la à l’aide d’une grande assiette et faites-la cuire encore 15 minutes de l’autre côté. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Coupez la galette comme une tarte et servez-la avec une belle salade et du piccalilli.