La Cocotte

2000, c’est le chiffre du jour. 2000 recettes ! Oui, la Cocotte fête aujourd’hui la deux-millième recette sur son blog.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 poivrons jaunes moyens, 4 merguez, 1 oignon rouge, 1 courgette, 200 g de couscous grains moyens, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, herbes de Provence, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 45 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : râpe et cocotte
Lavez les poivrons. Coupez-leur la tête (réservez-la) et épépinez-les.
Pelez oignon et courgette si elle n’est pas bio et râpez gros ces deux légumes. Sortez les merguez de leur pellicule. Dans un plat creux, mélangez chair de merguez, oignon et courgette. Ajoutez un peu d’herbes de Provence et le couscous moyen. Salez et poivrez un peu et mélangez à la main. Farcissez-en les poivrons. Mais ne les farcissez pas complètement, le couscous va gonfler et prendre beaucoup de place dans les poivrons.
Délayez les 2 cuillères à soupe de concentré de tomates dans un grand verre d’eau et faites chauffer ce mélange dans une cocotte. Posez les poivrons avec leur « tête » sur cette sauce. Couvrez la cocotte et faites cuire 45 minutes à petit feu.