La Cocotte

Pour 6 personnes

2 gros blancs de poireaux, 20 feuilles de filo, 50 g de beurre, 2 œufs, 200 g de fromage frais, sel, poivre, origan, petites olives noires (Nyons ou Kalamata)
Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : plat à gratin et papier-cuisson

Progression : Ciselez et lavez les blancs de poireaux. Faites-les suer 10 minutes dans 10 g de beurre. Salez, poivrez et ajoutez de l’origan séché. Battez les œufs et mélangez-les au fromage frais. Dénoyautez les olives et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-les au mélange œufs-fromage. Quand les poireaux ont refroidi, ajoutez-les aussi au mélange. Faites fondre le reste du beurre.

Préchauffez le four à 180°C. Déposez une feuille de papier-cuisson dans le fond du plat à gratin. Déposez 4 feuilles de filo et graissez la dernière avec du beurre fondu. Répartissez un peu de mélange aux poireaux. Recommencez l’opération 3 fois et terminez par les dernières feuilles de filo. Graissez à nouveau et enfournez 45 minutes. 

Dressage : Coupez 6 belles parts dans ce gâteau de feuilles et servez bien chaud. En saison, décorez de tomates-cerises.