La Cocotte

Dégustez-les encore tièdes avec des tomates confites à l’huile, une anchoïade, une tapenade, une méchouia, un babaganouj…

Pour une vingtaine de petits pains
Ingrédients : 250 g de farine type 55, 250 g de farine type 80, 30 g de levure fraîche de boulanger, 7 g de sel fin, eau, 200 g de fines tranches de jambon, 200 g de mozzarella, 1 bouquet de basilic, huile d’olive.
Préparation : 20 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : papier cuisson
Coupez la mozzarella en tranches et laissez-la s’égoutter dans une passoire. Émiettez la levure et délayez-la dans un peu d’eau tiède. Mélangez les deux farines. Ajoutez le sel, la levure et un filet d’huile d’olive. Ajoutez 25 à 30 cl d’eau petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte lisse et non-collante. Étalez-la sur du papier cuisson et faites-en un grand rectangle de 40 cm x 30. Lavez le basilic et ciselez-le grossièrement. Étalez un filet d’huile sur la pâte, couvrez de basilic puis de jambon et enfin de tranches de mozzarella. Roulez le pain en un gros boudin et coupez des tranches de 2 cm d’épaisseur. Posez-les sur le papier et couvrez-les d’un linge. Laissez lever 2 heures puis enfournez à 225° C pendant 15 minutes environ.