La Cocotte

N’auriez-vous pas remarqué que la patate douce arrive en force dans nos assiettes ? On nous la met à toutes les sauces. Perso, j’aime ça. Et vous ?

Pour 15 patates
Ingrédients : 350 g de patates douces, 150 g de pommes de terre à tout faire, gros sel, 75 g de beurre, 2 jaunes d’œuf*, 50 g de farine, poivre blanc, noix muscade.
Préparation : 20 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : poche à douille et douille pour pomme duchesse
Pelez et lavez les patates et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans de l’eau salée. Quand la pointe d’un couteau passe facilement à travers les rondelles, égouttez les légumes et pressez-les pour en faire une purée. Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux puis les jaunes d’œuf l’un après l’autre, enfin la farine, le poivre et une pincée de noix muscade. Remplissez la poche à douille de ce mélange et formez vos patates duchesse sur du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° C. Enfournez les patates duchesse et sortez-les dès qu’elles ont pris une jolie couleur dorée. 15 minutes devraient suffire. Servez en accompagnement d’un rougail ou un curry.
*Gardez les blancs pour une meringue