La Cocotte

Ferme tes yeux, ouvre ta bouche. Dis-moi que tu aimes. Tu viens de manger les premières fraises de la saison et elles sont produites ici.

Ingrédients : 1 kg de fraises, 20 cl d’eau, 75 g de sucre, 1 citron, quelques feuilles de menthe fraîche, 250 g de fromage frais ou fromage blanc égoutté.
Préparation : 10 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : mixeur et fouet électrique
Lavez les fraises, équeutez-les.  Passez 750 g des fraises au mixeur pour en faire une purée et réservez 250 g de fraises entières. Dans le bol du mixeur, ajoutez le jus d’un citron. Faites bouillir 20 cl d’eau, versez le sucre dans l’eau. Quand le mélange bout, ajoutez les fraises et jus de citron mixés. Laissez bouillir à découvert et à petit feu 15 à 20 min pour faire compoter les fraises puis arrêtez la cuisson et laissez complétement refroidir.
Quand tout a bien refroidi, lavez et ciselez quelques feuilles de menthe (3 ou 4 feuilles suffisent) et ajoutez-les à la sauce.
Fouettez le fromage frais. Vous pouvez y ajouter un peu de sucre. Puis incorporez-le à la sauce aux fraises. Mélangez bien. Enfin, ajoutez les fraises mises de côté coupées en 2 ou en 4. Goûtez le milk-shake pour rectifier en sucre au besoin et servez très, très frais, avec des pailles.