La Cocotte

Y’a curry et curry. Dans les épiceries asiatiques, vous avez le choix dans les couleurs mais aussi dans le dosage du piment. Renseignez-vous.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de bœuf (paleron, macreuse, gîte…), huile de tournesol, 1 cuillère de concentré de tomates, 250 g de lentilles rouges, curry doux, poudre de poivrons rouges, eau, sel, poivre. Facultatif : riz thaï ou basmati.
Préparation : 10 min – cuisson : 25 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : faitout ou cocotte
Dégraissez les morceaux de bœuf et coupez-les en fins morceaux. Faite chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans la cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf. Quand ils sont dorés, ajoutez la cuillère de concentré de tomates, les lentilles rouges passées sous l’eau et une cuillère à soupe de curry doux. Mouillez le tout avec 500 ml d’eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire du riz que vous avez choisi.
A la fin de la cuisson, ajoutez un peu d’eau dans le plat de bœuf et de lentilles si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez le riz et le curry de bœuf de poivron en poudre.

Daho chante « dans un monde multicolore, les mélanges ça nous rend encore plus fort ». Lentilles corail, oignons et coco, très fort !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 350 g de riz basmati, 400 g de lentilles corail, huile, 2 oignons jaunes, curry en poudre, 25 cl de lait de coco, eau, noix de coco râpée, 1 oignon rouge, sel, poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût :* - difficulté : * - ustensile : faitout
Rincez le riz et faites-le cuire dans une grande quantité d’eau salée puis égouttez-le et réservez.
Pelez et émincez les 2 oignons jaunes. Faites chauffer une cuillère d’huile dans un faitout et faites dorer les oignons. Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco, un peu de sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de curry. Mélangez et laissez chauffer jusqu’à ce que les lentilles disparaissent et forment une belle sauce jaune épaisse. Vous aurez certainement besoin d’ajouter de l’eau en cours de cuisson. Dès que ça vous paraît trop sec, versez l’eau et remuez.
Pendant ce temps, râpez un peu de noix de coco et réhydratez une vingtaine de grammes de noix de coco déshydratée.
Quand tout est cuit, servez riz, dal et saupoudrez de noix de coco râpée.
Pas besoin de viande mais si vous en voulez à tout prix, accompagnez ce plat de blancs de volaille.
Parsemez de quelques rondelles d’oignon rouge cru.

Cette soupe simplissime change de l'habituelle soupe de lentilles vertes. Elle fait du bien au corps et à l'esprit. Cette soupe, c'est du soleil dans votre assiette !

Pour 6 personnes

Ingrédients : 250 g de lentilles rouges (lentilles corail), 250 g de lentilles jaunes (à acheter dans les épiceries orientales), 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 grosse boîte de tomates pelées, 1 cuillère à soupe de curry de Madras, sel, poivre et eau

Préparation : 5 mn – cuisson : 25 mn – Coût : * - Difficulté : *

Passez les lentilles sous l'eau pour les laver et enlever les petits cailloux éventuels. Égouttez-les. Épluchez l'oignon et l'ail et ciselez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une marmite.

Ajoutez l'oignon et l'ail et faites blondir. Versez ensuite les lentilles. Concassez grossièrement les tomates pelées et ajoutez-les dans la marmite. Continuez avec la cuillère de curry. Choisissez votre curry selon votre résistance aux goûts relevés. Le curry de Madras n'est pas trop fort. Mouillez la soupe avec un bon litre d'eau. Salez, poivrez puis couvrez la marmite. Faites cuire pendant 20 mn. Veillez à ce qu'il y ait suffisamment d'eau. Ces lentilles cuisent très vite. Au besoin, ajoutez de l'eau. Votre soupe doit être épaisse mais pas compacte. Servez-la en la saupoudrant de noix de coco râpée.

22.01.2011