La Cocotte

Ça, c’est un plat qui fait du bien quand il fait froid. Si le cœur vous en dit, ajoutez un peu de chapelure au moment de glisser le plat dans le four.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de lentilles, 1 rôti de porc, thym, 1 oignon, 2 carottes, graisse d’oie, sel, poivre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 1 h à 1 h 15 – coût : * - difficulté : * - ustensiles : cocotte et plat en terre cuite pour le four (style cassole ou plat espagnol)
Dans une cocotte, faites dorer de tous les côtés le rôti dans de la graisse d’oie. Couvrez et laissez cuire 30 à 35 mn. Réservez. Mettez les lentilles dans une marmite, couvrez-les généreusement d’eau, salez, ajoutez quelques branches de thym, les 3 carottes pelées en coupées en rondelles et mettez à bouillir pendant 20 à 25 mn.
Egouttez les lentilles, gardez un peu de jus de cuisson. Faites revenir les lentilles quelques instants dans la graisse d’oie du rôti et ajoutez l’oignon ciselé.
Préchauffez le four à 175°c, déposez les lentilles, carottes et oignon dans le plat qui va au four, posez le rôti par-dessus, ajoutez un peu de graisse d’oie sur le rôti et quelques louches de jus de cuisson des lentilles, salez, poivrez et mettez à cuire pendant 30 minutes.