La Cocotte

Ça avait pourtant bien commencé. Pour la fête des amoureux, pour la Saint-Valentin, le chéri de la Cocotte lui avait offert un petit recueil de nouvelles sur le transport amoureux et un livre de recettes espagnoles (il connaît les points faibles de sa Cocotte !, hum l’Espagne…), lui avait déposé une bouillotte bien chaude au creux des reins, avait demandé à Monsieur Arte de retransmettre un concert de l’idole de la Cocotte, Bryan Ferry. Oui, Bryan ! Oh Bryan ! Ce dandy aux épaules qui se courbent un peu avec l’âge…, dans sa tenue costume trois pièces-robe de chambre, ce dandy, dis-je, avait susurré des mots doux à la Cocotte pendant une petite heure magique. Il avait enchaîné, (Bryan, bien sûr, pas le chéri de la Cocotte) More than this et Avalon l’air de rien, top classe, avait sorti son instrument sur Jealous guy…. Son harmonica, hein ! Bryan Ferry quoi ! I'm your slave to love... Na na na na na, slave to love...
Puis lui avait fait le coup de la panne, (le chéri de la Cocotte, pas Bryan !). Oui, le coup de la panne. La panne de chauffage ! Non mais vous imaginez, le coup du siècle ! Après tant d’années de vie à deux, lui faire un coup pareil ? Non mais, quel romantisme ! Quel amour, ce chéri !
-« Oh, mon chéri, il fait froid tout à coup. » 
-« Oh oui, tiens, viens près de moi, je vais te réchauffer. Allez, approche. »
- « Oui, mais là, tes bras ne suffisent pas. Je suis frigorifiée ! »
A 2 heures du matin, le chéri s’était alors levé, avait enfilé son pyjama, (il n’a pas encore de robe de chambre à la Bryan !), était allé vérifier la chaudière et était revenu dans la chambre, les épaules tout aussi courbées que celles de Bryan. « La chaudière est en panne. Vraiment en panne ! La pression retombe sans arrêt, j’ai bien peur que ce soit le vase d’expansion. »
Ah bin, manquait plus que celle-là ! Par chance, il ne lui avait pas offert de fleurs. L'avait-il senti ?
Et ils avaient alors passé toute la nuit et toute la journée de dimanche à se relayer pour remettre un peu de pression dans cette s…. de m… de c… de b…. de chaudière.
Ah, tu vas voir, Monsieur Vie….ann, aujourd’hui, tu vas m’entendre. Oui aujourd’hui, ça va être ta fête !

La recette

Quand on voit ce qu’on voit et quand on entend ce qu’on entend, parfois on a envie de passer sa colère dans la cuisine. La Cocotte voit très rouge.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de haricots rouges ou cocos secs, 1 oignon, 1 belle carotte, huile d’olive, 5 gousses d’ail, 30 à 35 cl de coulis de tomates, eau, citron, sel, poivre, persil.
Préparation : 20 min + temps de trempage des haricots – cuisson : 1 h à 1 h 15 – difficulté : *
Faites tremper les haricots secs dans une grande quantité d’eau pendant 12 heures. Puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant 30 à 40 minutes pour les avoir « al dente ». Egouttez-les.
Pelez et ciselez l’oignon et faites-le dorer dans un faitout. Ajoutez 5 gousses d’ail pelé et pilé et la carotte coupée en petits dés. Mouillez le tout avec le coulis de tomates et un verre d’eau. Couvrez et laissez bouillonner 15 minutes. Ensuite ajoutez les haricots et arrêtez la cuisson. Salez et poivrez et laissez tiédir et gonfler à couvert, dans le faitout.
Servez ce plat tiède avec des rondelles de citron et parsemez-le de persil plat lavé et ciselé.

Conseil de maraîcher : Avant la fin septembre, fais des haricots verts au gingembre. Conseil de la Cocotte : avec coriandre, cumin et paprika, bien épicé, ce sera.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 bon kg de haricots verts frais, 500 g de tomates bien mûres, 1 botte d’oignons nouveaux, ½ càc de coriandre moulue, cumin moulu, gingembre en poudre et paprika, huile d’olive, sel et poivre.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : *
Equeutez les hairocts, enlevez les éventuels fils et lavez les haricots. Coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm. Faites-les cuire de 10 à 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Goûtez régulièrement pour voir s’ils sont cuits. Egouttez-les et réservez-les. Enlevez la première pellicule des oignons nouveaux. Coupez-les en deux dans la longueur en gardant 5 à 6 cm de tige. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y dorer les moitiés d’oignons. Ajoutez les demi-cuillères de coriandre, cumin, gingembre et paprika. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers moyens et ajoutez-les aux oignons et épices.
Salez et poivrez selon votre goût. Faites chauffer 4 à 5 minutes. Enfin ajoutez les haricots verts égouttés. Laissez-les réchauffer puis servez-les avec une viande blanche ou une céréale.

25.09.2012

Hum, je ne sais pas, j’hésite… Des bettes ? Des épinards ? Non, vraiment je ne sais pas. Dans le doute, je prends les deux. Je trouverai bien une recette sympa chez la Cocotte.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 400 à 500 g de petits lingots blancs, 200 g de feuilles de bette, 200 g d’épinards, huile d’olive, thym, laurier, ail, persil plat, sel, poivre.
Préparation : 10 m + trempage des haricots – cuisson : 50 mn – Coût : * - Difficulté : *
Faites tremper toute une nuit les haricots secs dans une grande quantité d’eau. Le lendemain, égouttez-les, versez-les dans une marmite, couvrez d’eau, ajoutez une feuille de laurier, une branche de thym, salez et poivrez légèrement. Faites cuire pendant 45 minutes en écumant régulièrement et en les goûtant les 10 dernières minutes. Il faut qu’ils restent un peu croquants. Pendant qu’ils cuisent, lavez feuilles de bette et épinards, essorez-les puis coupez-les en lamelles.
Egouttez les lingots. Dans la marmite, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les lingots puis les lamelles de bette et épinards, ajoutez une ou deux gousses d’ail. Couvrez la marmite et laissez cuire pendant 5 minutes, le temps que les feuilles réduisent. Servez ces lingots au vert en les parsemant de persil ciselé. Servez-les accompagnés d’agneau ou de viande blanche ou tout simplement en salade.

04.05.2012