La Cocotte

Rien dans le frigo à part un peu de fromage et un poivron ? Ne reste plus que 4 ou 5 tartines un peu molles ? Vous avez tout ce qu’il vous faut !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 12 petites tartines de pain ou une ciabatta, 200 g de fromage de chèvre frais, 100 g de lard fumé, un peu de lait, huile d’olive, sel, poivre, 3 oignons nouveaux et un poivron jaune.
Préparation : 5 min – cuisson : 8 à 10 min – coût : *- difficulté : *
Préchauffez le four à 200°c en position gril quelques minutes.
Ecrasez le fromage de chèvre frais et ajoutez du lait petit à petit pour obtenir une crème assez épaisse. Salez et poivrez.
Détaillez le lard en petits dés et ajoutez-les au mélange fromage et lait.
Enlevez la première couche de peau des oignons nouveaux puis coupez-les en fines rondelles.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en fines lamelles.
Badigeonnez légèrement d’huile d’olive les tartines puis étalez la crème aux lardons. Parsemez de rondelles d’oignons et de poivrons. Puis enfournez vos tartines pendant 8 à 10 minutes, le temps que le dessus des tartines soit joliment gratiné.

Petit jeu : Trouvez non loin de chez vous un producteur de fromages de chèvre. Dans tout le Nord - Pas de Calais, vous gagnerez forcément.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 courgettes jaunes, 100 g de fromage de chèvre frais, 2 œufs, 15 à 20 cl de lait, sel, poivre et thym frais, 30 g de parmesan, bacon ou jambon cru.
Préparation : 10 mn – cuisson : 20 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : fouet électrique et moules à muffin en silicone
Pelez les courgettes et coupez-les en rondelles assez fines. Ecrasez le fromage de chèvre, mélangez-le à un peu de lait pour obtenir une crème épaisse. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez les jaunes au fromage de chèvre. Salez et poivrez. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Préchauffez le four à 175°c.
Saupoudrez les 6 moules à muffin d’un peu de parmesan et de thym frais, répartissez les rondelles de courgettes puis versez la préparation aux œufs et fromage. A nouveau, saupoudrez d’un peu de thym et de parmesan et enfournez pour une vingtaine de minutes. Transpercez les courgettes pour voir si elles sont cuites. Si c’est encore dur, prolongez la cuisson en baissant à 140/150°c la température du four. Décorez de quelques lanières de jambon cru ou de bacon. Servez avec une viande grillée et une salade.